Flan de ton

Am facut aceste briose special pentru fratele meu, care este innebunit dupa ton.

Ingrediente pentru 6 briose:

-          4 rosii marime medie (500-600 gr rosii din conserva)

-          1 ceapa

-          2 catei usturoi

-          1 ardei verde

-          1 cutie de 100 gr ton in apa

-          3 oua

-          sare si piper

-          8 frunzulite de busuioc

Procedeu:

Se fierbe apa intr-o cratita si se scufunda rosiile 1 minut. Apoi se scot si se pun direct in apa rece, astfel se va putea scoate pielita lor foarte usor. Se taie apoi cubulete. Se curata ceapa si usturoiul si se taie fin de tot. Se taie ardeiul cubulete si ouale se bat intr-un bol separat. Se preincalzeste cuptorul la 210  ° C.

Intr-o cratita se caleste ceapa si usturoiul in cateva linguri de ulei de masline. Se adauga ardeiul si jumatate din rosii si se acopera cu un capac. Se lasa la inabusit 5 minute, apoi se mareste focul si se lasa la scazut. Se aauga tonul scurs de apa si maruntit, ouale batute, sarea, piperul si jumatate din frunzulitele de busuioc. Eu nu am avut frunzulite proaspete, dar am pus busuioc uscat si cateva prafuri de verdeturi aromatice (rasnita).

Se introduce o tava cu apa in cuptor si se lasa sa se infierbante.

Amestecul de mai sus se rastoarna in forme de briose si acestea din urma se pun tava cu apa din cuptor. Se coc la bain-marie pentru 25 minute.

In acest timp se prepara un sos din restul de rosii si busuioc, la care se adauga sare si piper. Se pune intr-o craticioara pe foc pana scad si se formeaza un sos. Se pastreaza la rece si se adauga la servire.

Se scoate flanul din cuptor, se lasa la racit si apoi se tine la frigider cel putin ½ ora inainte de servire.

Acesta reteta o puteti gasi si pe culinar.ro

Tort pufos si cremos de lamaie

Doamne ce pufosenie de tort am mai facut. Vreti si voi? Atunci iata mai intai ce ingrediente va trebuie:

Ingrediente blaturi:

-          3*3 oua

-          3*100 gr fructoza

-          3*40 gr cacao

Procedeu blat:

Am scris “3*” deoarece se coc cate blaturi aveti nevoie fiecare separate. Eu in cazul de fata am facut 3 blaturi, voi puteti sa faceti cate doriti. Am folosit tava rotunda de tort cu inel detasabil de 26 cm.

Se separa ouala. Se bat albusurile bat. Se freaca galbenusurile cu fructoza bine de tot pana se albesc. Apoi se adauga cacaoa si la sfarsit albusurile batute bat. Iese un aluat destul de lichid. Se rastoarna in tava tapetata cu hartie de copt. MARE ATENTIE! Hartia de copt trebuie unsa si tapetata cu faina in prealabil. Blatul se da la cuptor 10-20 minute maxim la foc potrivit. Se incearca cu scobitoarea. Blatul trebuie lasat sa se raceasca de tot inainte de a scoate hartia de copt. Deoarece exista riscul de a se rupe.

Se repeta aceasta operatiune de inca 2 ori si astfel vor rezulta 3 blaturi moi si pufoase.

Ingrediente crema:

-          450 gr crema de branza Philadelphia/Mascarpone

-          150 gr fructoza

-          600 gr frisca lichida

-          3 lamai (coaja si sucul)

-          1 plic gelatina

Procedeu crema:

Se pune pliculetul de gelatina la hidratat in cateva linguri de apa rece si se lasa pentru 5 minute. Se bate frisca bat. Separat se amesteca branza Philadelphia cu fructoza pana se topeste aceasta din urma. Se adauga coaja si sucul celor 3 lamai. Se topeste la bain-marie gelatina, cu mare atentie sa nu fiarba. Se amesteca usor frisca bat in compozitia de branza si la sfarsit gelatina lichida usor racita. In reteta originala a lui Sheng de pe culinar.ro nu era trecuta si gelatina, dar mie mi s-a parut cam prea moale. Poate am pus si un pic cam multa lamaie deoarece a iesit un pic cam acra crema, dar asa imi place mie, si mi-era frica sa nu cumva sa nu se inchege. Blaturile nu trebuiesc insiropate decat daca doriti sa fie mai moi. Ele se inmoaie de la crema atat cat trebuie.

Iata si minunatia:

Pofta mare!

Salate

In continuare va voi prezenta 2 retete de salate foarte usor de facut si foarte gustoase.

In mijlocul platoului se gaseste salata de ciuperci cu maioneza, adica amestecam ciuperci din conserva cu maioneza. Se poate mai usor de atat? :)

In celelalte 2 parti avem salata Coleslaw. Se ia una bucata varza, nu prea mare, se taie mica de tot si se pune intr-un castron. Peste ea adaugam cativa morcovi cruzi dati si ei prin razatoare, mica/mare cum doriti. Se mai iau 1-2 cepe si se taie si ele pestisori mici de tot. Eu am dat totul la robot, foarte usor si foarte rapid. Separat se fierbe mazarea, care apoi se adauga si ea amestecului. Iar totul se leaga cu cateva linguri de maioneza, desigur facuta in casa, pentru a fi siguri de ce punem in ea. Iata ce a iesit:

Este foarte gustoasa si racoritoare, trebuie sa ma credeti, si daca nu ma credeti atunci trebuie musai sa o incercati si sa vedeti.

Pui cu ciuperci in sos de smantana

Antzu, iti multumesc frumos pentru aceasta reteta minunata. Reteta ei este doar pentru 3 portii, eu am facut o cantitate mai mare pentru a ne ajunge cateva zile. Se poate jongla cu cantitatile cum doriti in functie de nevoi.

Ingrediente:

-          1 pachet de pulpe de pui dezosate (se poate folosi orice parte de pui, eventual chiar tot puiul)

-          400 gr ciuperci (eu am folosit o conserva mare)

-          1 ceapa

-          3 catei usturoi

-          putin vin alb (eu din pacate nu am avut)

-          900 gr smantana

-          2 linguri faina linte (naut/hrisca)

-          sare si piper

Procedeu:

Se taie pulpele de pui bucatele. Se calesc in putin ulei pana isi schimba culoarea, apoi se condimenteaza cu sare si piper. Se adauga ceapa si ciupercile. Se lasa la foc mic pana scade toata zeama. Se adauga vinul, cine are J si se lasa iar la scazut. Se adauga usturoiul taiat bucatele mici de tot si smantana amestecata cu faina. Se mai lasa 5-10 minute pe foc.

Fibrobar natural (fara coacere)

Aceasta gustare este extraordinar de buna. Este inspirata de pe culinar.ro de danamursa.

Ingrediente:

-          1 ciocolata cu cacao peste 75%

-          2 cani tarate grau

-          2 cani fulgi ovaz

-          1 cana seminte in macinate

-          10 lingurite fructoza

-          100 gr susan

-          1 lingura scortisoara

-          2 linguri cacao

-          ½ cana ulei masline

Procedeu:

Se fierbe 1 ½ cana apa cu linguritele de fructoza si se adauga ciocolata rupta bucatele. Se amesteca pana se topeste toata ciocolata. Separat se amesteca taratele si fulgii ovaz. Se adauga peste amestecul de ciocolata si se lasa la racit. Cand s-a racit se adauga semintele de in si cele de susan, uleiul de masline, scortisoara si cacaoa. Se amesteca bine de tot pana se omogenizeaza totul. Daca este prea tare se mai pune un pic de apa si daca este prea moale se mai pun tarate si fulgi ovaz. Amestecul trebuie sa fie tare dar sa se poata lucra cu el. Se pune intr-o tava si se niveleaza bine. Se lasa sa se intareasca putin si se taie sub forma de batoane.

Uleiul de masline poate fi inlocuit cu arahide, alune sau nuci mainate.

Cheese pops

Ingrediente:

-          200 gr cream cheese la temperatura camerei

-          250 gr cascaval ras

-          1 legatura ceapa verde toccata

-          seminte floarea soarelui macinate

Procedeu:

Se amesteca cream cheese-ul cu ceapa verde si cascavalul ras pana se omogenizeaza. Se acopera castronul si se da la rece pentru 1-2 ore.

Se da forma unor bilute care apoi se tavalesc prin semintele de floarea soarelui macinate.

Crema de mere

Aceasta crema este foarte usor de facut si foarte parfumata. Este inspirata de pe culinar.ro

Ingrediente:

-          1.5 kg mere

-          400 ml apa

-          2 lg fructoza

-          scortisoara din belsug

-          frisca pentru decor

Procedeu:

Se curata merele de coaja si de samburi si se taie cuburi mai maricele. Se adauga apa si fructoza si se fierb la foc mic.

Dupa ce fierb se mai scoate din apa daca este prea multa, apoi se adauga scortisoara muuulta si se zdrobesc cu mixerul vertical. Se pune in cupe si se garniseste cu frisca batatuta.

Ciuperci umplute

Aceasta reteta este de pe blogul Mayei, este printre primele feluri pe care le-am facut atunci cand am inceput aceasta dieta.

Ingrediente:

-          20 ciuperci albe mai mari

-          1 legatura de ceapa verde

-          6 catei de usturoi

-          5 rosioare din conserva

-          3 piepti de pui

-          1 legatura patrunjel

-          200 gr smantana

-          cascaval ras sau branza

Procedeu:

Se curata ciupercile si se indeparteaza coditele, dar se pastreaza. Se toaca coditele ciupercilor, ceapa verde, usturoiul si patrunjelul. Daca se folosesc rosii proaspete, se curata de pielita scufundandu-le pentru cateva secunde in apa fiarta. Se scot si se pun cateva minute in apa rece, eventual cu gheata, astfel se va curata foarte usor pielita. Se scot samburii si se taie pulpa rosiei cubulete. Pieptul de pui se taie si el cubulete mici.

Se pune ceapa la prajit in putin ulei de masline, a se avea grija sa nu se maroneasca prea tare, sa fie doar aurie putin. Se adauga usturoiul si coditele ciupercilor si se lasa putin la prajit. Apoi se adauga cubuletele de pui, rosiile si patrunjelul si se lasa la foc moderat pana se patrunde puiul. Se adauga smantana si se lasa pe foc sa scada. Se pune sare si piper dupa gust si se lasa sa scada de tot.

Se preincalzeste cuptorul la 200 ° C. Se aseaza ciupercile in tava tapetata cu hartie de copt si se pune in fiecare cate putin din umplutura. Se rade deasupra ciupercilor cascaval sau branza si se dau la cuptor.

Cheddar & bacon log

Am facut acest rulou cu ocazia serbarii zilei mele de nastere. Am fost inspirata de pe culinar.ro

Ingrediente:

-          250 gr cream cheese la temperatura camerei

-          5 linguri maioneza

-          1/8 lingurita sos Worcestershire (eu nu am pus, nu aveam)

-          350 gr Cheddar (cascaval) ras

-          2 pumni de bacon prajit crocant taiat bucatele mici

-          2 legaturi, mai mici, ceapa verde tocata

-          sare, piper

-          3-4 picaturi sos Tabasco (eu am pus praf de chilli dupa gust)

-          seminte de floarea soarelui crude, macinate

Procedeu:

Se amesteca cream chesse-ul, maioneza si sosul, in cazul meu praful de chilli. Se poate folosi mixerul. Apoi se adauga cheddar-ul, bucatelele de bacon si ceapa verde si se amesteca bine. Se acopera castronul si se da la frigider 2-3 ore.

Se da amestecului forma de sul, se da prin semintele de floarea soarelui zdrobite si se pune in folie alimentara pana la servire.

Inainte de a se servi se taie felii si se pun pe saratele cu cascaval, ca acestea de aici:

Saratele cu cascaval

Pentru reteta aceasta m-am inspirat din retetele postate de Mon aici

Ingrediente:

- 1 cup faina integrala (114 gr)

- 1 cup tarate de ovaz (130 gr)

- 1 cup unt moale (eu am folosit 200 gr)

- 1 lingurita sare

- 500 gr cascaval (in reteta era branza Cheddar, eu am folosit cascaval)

- 1 albus de ou pentru ungere

Procedeu:

Se amesteca bine de tot untul cu faina, taratele de ovaz si casvalul dat pe razatoare pana se omogenizeaza totul. La nevoie se mai adauga dupa caz faina+tarate ovaz (daca e prea moale) sau putina apa (daca e prea tare). Se infasoara aluatul in folie alimentara si se da la frigider pana a doua zi.

Se preincalzeste cuptorul la 180 ° C. Se scoate aluatul din frigider si se imparte in 3-4 bucati. Se foloseste doar cate o bucata o data, restul se tin la frigider, pentru a nu se inmuia prea tare si pentru a se putea lucra cu el. Se intinde o foaie potrivit de subtire, cat vreti voi sa fie de groase, si se taie patratele. Se ung cu albusul de ou batut putin si se presara deasupra seminte mac, de in sau susan.

Se coc circa 15-20 minute, pana se rumenesc.

Prajitura cu mere ciocolatoassa

Reteta este inspirata de aceasta: Triunghiuri cu ciocolata si mere a dorei_m.

Ingrediente:

-          100 gr fructoza, in functie de mere si gust se poate si mai putin

-          200 gr unt moale

-          4 oua

-          ½ lingurita scortisoara

-          300 g faina de nuci (nuci rasnite bine de tot)

-          1 pachet praf copt

-          40 gr cacao

-          10 mere mai maricele

-          esenta vanilie

Procedeu:

            Se amesteca ingredientele uscate separate: nucile, praful de copt, cacaoa si scortisoara.

Se rad merele.

Se amesteca untul moale cu fructoza si vanilia.

Se adauga pe rand ouale. Se adauga putin cate putin amestecul de faina si se amesteca bine de tot.

Se adauga merele rase.

Se pune in tava de la cuptor si se coace la 180 °C pentru 40-50 minute.

Se face incearca cu scobitoarea. Daca se doreste se poate glazura cu putina ciocolata, cu peste 75% cacao, topita cu putina smantana dulce.

Crackersi cu susan si faina de migdale

Acesta reteta este luata de pe site-ul culinar.ro.

Ingrediente:

• 330 gr faina de migdale DECOJITE
• 2 oua batute bine
• 100 gr susan
• 2 linguri de ulei (parerea mea este ca ar rebui mai putin)
• sare

Procedeu:
      Se bat bine de tot ouale.

Si apoi se adauga restul ingredientelor. Rezulta un aluat ca acesta:

Se pune compozitia pe o foaie de copt si se intinde cu palmele atat cat se poate. Apoi se ia alta foaie de copt, se pune deasupra aluatului si se intinde cu sucitorul cat mai subtire posibil. Se taie dupa preferinte si se da la cuptor la 175  °C in jur de 15-20 minute.

Daca se doresc dulci se poate inlocui sarea din compozitie cu fructoza sau un alt indulcitor.

Pe baza acestei retete voi incerca sa ii fac glucidici. Voi posta la momentul respectiv reteta.
Pofta buna!

Bake rolls

Aceasta reteta este luata de pe culinar.ro.

Ingrediente:

-          2 oua

-          400 gr faina monti (50% faina integrala grau + 50% tarate grau)

-          200 gr unt moale

-          200 gr branza

-          sare dupa gust si in functie de cat de sarata este branza

Procedeu:

            Se freaca untul bine de tot impreuna cu branza si sare. Se adauga apoi ouale si faina. Se amesteca bine pana se leaga totul si daca mai este nevoie se mai adauga putina apa. Se da forma de sul aluatului, se infasoara in folie alimentara si se lasa peste noapte la rece. Daca nu aveti rabdare lasati-le macar 1 ora. Ies 2 suluri ca cel din imagine:

A doua zi se scot sulurile din frigider si se taie felii cu cutitul. Se pun feliile in tava tapetata cu hartie de copt.

Se dau la cuptor 15 minute. In functie de cat de crocanti se doresc se lasa mai mult pentru a se usca si se rasucesc dupa ce se rumenesc pe o parte. Se lasa la racit si se servesc alaturi de un iaurtel sau simpli.

O poza de mai aproape:

Pofta buna!

Dieta Montignac - stil de viata

            Dupa lungi incercari esuate de slabire am reusit in sfarsit sa gasesc regimul perfect. Acest regim de fapt este un stil de viata, deoarece este unul sanatos. Se bazeaza pe Indicele glicemic (IG) calculat pentru fiecare aliment in parte. Este constituit din doua faze: Faza I (de slabire) si Faza II (de mentinere). Cu dieta Montignac nu exista restrictii cantitative (adio cantarit cele 50 sau 100 gr de carne, se mananca atat cat se doreste). In primul rand se va manca selectiv, unele glucide (rele) vor fi excluse sau consumate doar intr-un anume moment al zilei sau intr-un anumit fel. In al doilea rand se vor respecta cu sfintenie cele 3 mese pe zi, este foarte important sa nu sarim niciuna din ele.

            Alimentele sunt clasificate in 3 categorii: glucide, proteine si lipide (grasimi).

Glucidele sunt de 3 feluri:
1. cu IG cuprins intre 0 si 35 care se pot combina cu proteine si grasimi (lipide)
2. cu IG cuprins intre 35 si 50 care nu se pot combina cu proteine sau grasimi
3. cu IG peste 50 care sunt absolut interzise
Asadar trebuie sa consultam lista indicelui glicemic (IG) al alimentelor si sa le impartim in cele 3 categorii.

Mesele pot fi de 2 feluri:

1. Protido-lipidice (proteine si lipide consumate cu glucide cu IG<35)

2. Glucidice (glucide cu IG intre 35 si 50 - pot fi consumate doar cu glucide cu IG<35)

Micul dejun poate fi glucidic sau protido-lipidic. Pranzul este numai si numai protido-lipidic. Cina poate fi glucidica sau protido-lipidica. Pauzele dupa mese trebuie sa fie de 3 ore. Nu se bea apa in timpul mesei sau cu mai putin de 1/2 ora inainte (numai dupa masa)

Fructele crude nu se consuma in timpul sau la sfarsitul mesei ci numai cu min 1/2 ora inainte.Singurele fructe crude ce pot fi consumate oricand sunt capsunile si fructele de padure (cele care in engleza se termina in berry). Masa de fructe seara nu este recomandata pentru ca ar aduce un aport de vitamina C care este energizanta si am avea dificultati cu somnul.

Se evita pe cat posibil grasimile saturate (de provenienta animala). Singura admisa in cantitati limitate este cea provenita din lapte (smantana si untul).

Cafeaua trebuie sa fie cat mai slaba (cea arabica este cea mai slaba) sau decofeinizata. Nu se beau ceaiuri cofeinizate.

Concluzie: In mare, regimul montignac este un regim disociat pe mese (nu pe zile), complet (are toate elementele necesare unei nutritii sanatoase (rationale).

SĂ REZUMĂM PRINCIPIILE DE BAZĂ ALE FAZEI I

• Mancati pana va saturati, fara restrictii cantitative si fara sa numarati caloriile.
• Repartizati la ore fixe cele 3mese zilnice.
• Evitati orice forma de rontaiala intre mese. O singura gustare este acceptabila la sfasitul dupa-amiezii in intentia reducerii cantitatii cinei.
• Mesele trebuie sa fie structurate si variate.
• Echilibrul alimentar intre cele 3 principale componente nutritive (glucide, lipide, proteine) trebuie sa se faca zilnic si fiecare masa trebuie sa contina obligatoriu glucide sau proteine.
• Micul dejun va fi concentrat pe glucide bune, cu grasimi putine sau deloc.
• Pranzul va fi protido-lipidic-glucidic, dar glucidele vor avea, obligatoriu, un indice glicemic foarte scazut (mai mic sau egal cu 35)
• Cina va fi ori identica cu pranzul dar cu mai putine grasimi, ori concentrata pe glucide. In acest ultim caz, daca exista un aport in grasimi saturate, glucidele vor avea un index glicemic inferion sau egal cu 35. Daca nu exista un aport de grasimi saturate si daca grasimile poly si monosaturate sunt reduse la minimum, indexul glicemic al glucidelor poate fi cuprins intre 35 si 50.
• Limitati-va consumul de grasimi saturate (carne, mezeluri grase, unt, lapte integral) in favoarea grasimilor de peste si a uleiului de masline, floarea soarelui...etc.
• Evitatzi sa beti bauturi indulcite
• Nu consumati mai mult de un pahar de vin (100 ml) sau de bere (200ml) la fiecare masa.
• Eviati cafeaua tare, insusiti-va obiceiul de a bea cafea decafeinizata
• Mancati incet. Mestecati bine si evitati orice tensiune in timpul mesei.

Pentru mai multe discutii si eventuale intrebari accesati site-ul culinar.ro la sezatoare La sezatoare .